牛头可以出多少肉取决于牛的品种、年龄、饲养方式以及肉质的种类。一般来说，一头成年牛的肉产量在40-80公斤之间，但这个范围并不是绝对的。
例如，根据一些数据，秦川牛的肉产量可以达到50公斤左右，而鲁西黄牛的肉产量则可以达到70-80公斤。***不同品种的牛肉质也有所不同，例如，和牛的肉质比普通牛肉质更加鲜嫩多汁，脂肪分布更加均匀，因此价格也会更高。
***还需要注意的是，牛头部分虽然含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，但是口感较老，不易咀嚼和消化，因此在烹饪时需要适量食用。
***要确定一头牛可以出多少肉，需要综合考虑多种因素，并结合实际情况进行评估。
