牛奶加热到60℃至70℃时会开始糊化，但这个温度并不是绝对的，因为不同类型的牛奶和加热方式可能会导致糊化的温度有所不同。例如，全脂牛奶加热到65℃至70℃时会开始凝固成块状，而部分脱脂牛奶则需要加热到75℃至80℃才会凝固。

如果想要牛奶更均匀地受热，可以采取以下方法：

  1. 使用带温度计的温度探头，将其插入牛奶中，控制好温度，使牛奶在加热过程中保持恒温。

  2. 在锅里加热牛奶时，要注意掌握好火候和时间，避免牛奶糊锅。

  3. 可以使用隔水加热的方法，即将牛奶放在不锈钢容器中，然后将容器放在热水中加热，这样可以避免牛奶直接接触到高温，减少糊锅的风险。

***在加热牛奶时，要注意控制好温度和时间，避免牛奶糊锅或产生不良口感。