牛奶在上冻时的温度通常在0℃至-18℃之间，这是根据牛奶的凝固点来确定的。牛奶中含有约8.7%的脂肪和12%的蛋白质，这些成分使得牛奶的凝固点略低于0℃。**，在实际储存过程中，牛奶通常不会直接降至这个凝固点，而是会维持在一个相对稳定的温度范围内。

请注意，如果牛奶已经解冻，再次冷冻可能会导致牛奶变质。因此，在冷冻牛奶时，请确保使用正确的冷冻方法，并定期检查牛奶的状态，以确保其新鲜和安全。