牛排的温度因部位和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，牛排的烹饪温度范围在55°C到70°C之间。

以下是不同部位牛排的大致温度：

  1. 西冷牛排（Sirloin）：厚度在2厘米左右的牛排，中火煎烤的温度范围在57°C到65°C之间。

  2. 肋眼牛排（Ribeye）：厚度在4厘米左右的牛排，中火煎烤的温度范围在55°C到60°C之间。

  3. T骨牛排（T-bone）：厚度在6厘米左右的牛排，中火煎烤的温度范围在57°C到63°C之间。

  4. 菲力牛排（Filet mignon）：厚度较薄的牛排，中火煎烤的温度范围在57°C到60°C之间。

  5. 牛肩胛骨（Chuck）：低温慢煮的温度为65°C。

***牛排的烹饪温度还受以下因素影响：

  1. 烹饪方式：煎、烤、煮等不同烹饪方式对温度的要求不同。

  2. 调味：调料的多少也会影响牛排的**温度。

  3. 厚度：牛排越厚，达到相同熟度所需的温度就越高。

在烹饪牛排时，建议使用肉温计来测量牛排的内部温度，以确保烹饪至适当的熟度。一般来说，内部温度达到63°C以上即为三分熟，70°C以上为五分熟，77°C以上为全熟。