牛轧糖的熔化温度一般在160～180度之间，但具体温度可能会因牛轧糖的成分和制作工艺的不同而有所差异。例如，使用白砂糖和葡萄糖浆制作的牛轧糖，熔化温度为175度；而使用玉米糖浆制作的牛轧糖，熔化温度则为165度。

请注意，这些数值是大致的范围，实际温度可能因具体情况而有所不同。如需更准确的温度信息，建议参考牛轧糖的制作说明或咨询相关专业人士。