牛筋放多少冰糖取决于你想要制作的牛筋糖的软硬程度和个人口味偏好。一般来说，如果想让牛筋糖更加坚硬，可以放更多的冰糖；如果想让牛筋糖更加柔软，可以放较少的冰糖。
通常情况下，制作牛筋糖的冰糖比例大约是牛筋重量的一半到三分之二左右。例如，如果牛筋重量是200克，那么可以放100克到133克冰糖。具体来说，可以参考以下方法：
将牛筋切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。
将牛筋放入锅中，加入适量的清水和冰糖，用小火慢慢炖煮。
在炖煮过程中，可以根据需要适量添加冰糖，直到牛筋变得柔软且呈透明状。
炖煮完成后，将牛筋捞出沥干水分，放入冰箱冷藏一段时间，待其变得更加坚硬即可食用。
请注意，冰糖的用量应根据实际情况进行调整，以达到**口感。***也要注意牛筋糖的制作过程卫生和安全，确保食材新鲜、无异味。
