牛肉中加生粉的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
用于上浆：如果是做炒菜或滑炒牛肉，可以按照5:1的比例（5份牛肉加1份生粉）来调制。这样的生粉浆可以使牛肉更加嫩滑。
用于腌制：如果牛肉丝用生抽、蚝油、姜蒜等腌制，可以按照2:1的比例（2份生粉加1份水）来配制腌料。这样的比例可以使牛肉更加入味且嫩滑。
用于裹粉炸制：如果要做炸牛肉，可以先用生粉、面粉、泡打粉等混合均匀（比例根据实际情况调整），然后把牛肉均匀裹上一层粉，再放入油锅中炸制。这样的裹粉可以使牛肉外酥里嫩。
***如果是做红烧牛肉，还可以按照牛肉和生粉10:1的比例来调制，再加入适量的水搅拌均匀。这样的比例可以使红烧牛肉的口感更加鲜嫩。
请注意，以上建议仅供参考。在实际烹饪中，可以根据个人口味和需求进行适当调整。***也要注意生粉的用量不宜过多，以免影响口感和健康。
