牛肉和紫草可以一起烹饪，但具体要加多少紫草取决于你要制作的菜肴和个人口味。一般来说，紫草的用量不宜过多，以免影响口感和味道。以下是一些常见的紫草用量参考：

  1. 用于炖肉：每100克牛肉可加5-8克紫草，具体用量可以根据个人口味进行调整。

  2. 用于凉拌菜：每100克牛肉可加3-5克紫草，紫草的用量可以根据个人口味进行调整。

  3. 用于蘸酱：如果用紫草做蘸酱，可以根据个人口味适量添加。

***紫草的味道比较浓郁，加入牛肉中后，可以使牛肉带有特殊的香味。如果喜欢辛辣口味，也可以适量加入辣椒粉或者花椒粉等调味料。

请注意，紫草属于中药材，使用时应注意用量和使用方法，避免出现不良反应。***也要注意食材的新鲜度和质量，确保食品安全。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或中药师。