牛肉蒸饺的烹饪时间主要取决于饺子的大小和蒸锅的功率。以下是一些通用的指导：

  1. 小饺子：如果饺子比较小，一般蒸10-15分钟左右即可。

  2. 大饺子：如果饺子比较大或者数量多，可能需要蒸15分钟以上，甚至20分钟或更长时间。

***蒸锅的功率也会影响烹饪时间。功率越高，饺子蒸熟的速度就越快。

为了确保牛肉蒸饺能够均匀受热并避免破裂，建议采取以下措施：

  1. 在蒸饺子之前，在蒸盘上铺一层纱布或者玉米淀粉，以防止饺子粘底。

  2. 将饺子摆放在蒸盘上时，注意保持一定的间距，以便热量均匀分布。

  3. 蒸锅内水开后再放入饺子，避免水未煮沸就放入饺子导致饺子粘底。

  4. 蒸饺子的***可以在蒸锅内加入一些蒸汽，有助于饺子更快地熟透。

***牛肉蒸饺的烹饪时间需要根据具体情况进行调整，并注意观察饺子的状态，以确保其熟透且不破裂。