牛蹄炖煮的时间取决于肉的切割大小和个人的口感偏好。一般来说，牛蹄炖煮1~2小时，至肉质酥烂即可。
如果想缩短炖煮时间，可以采取以下方法：
将牛蹄洗净后切成小块，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
焯过水的牛蹄放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、鸡精等。
当牛蹄炖至七八成熟时，可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜同炖，这样不仅可以增加口感和营养价值，还可以缩短炖煮时间。
请注意，炖煮牛蹄时要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。另外，对于高血脂、肥胖人群，牛蹄中的脂肪含量较高，应适量食用。
