牛轧糖的用黄油量可以根据个人口味和具体配方有所不同。一般来说，制作牛轧糖需要的黄油量在200~300克之间。

在配方中，黄油与糖（或甜炼乳）的比例大致为1:3。例如，可以按照200克黄油配600克糖的比例来制作牛轧糖。***根据一些具体的牛轧糖做法，黄油的用量可能会有所调整。

为了达到理想的口感，建议根据实际情况适量增减黄油量。***制作过程中要注意其他原料的配比，以确保牛轧糖的质量和口感。

请注意，黄油属于高热量食材，过量摄入不利于健康。因此，在享受牛轧糖美味的***应注意控制摄入量。