牛轧糖烤箱的温度通常在150~180摄氏度之间，具体温度可能会因牛轧糖的大小和厚度而有所调整。以下是制作牛轧糖的详细步骤：
准备好所有材料：蛋白、细砂糖、牛奶、麦芽粉、玉米淀粉。
将蛋白放入干净无油的容器中，室温下放置半小时左右。
将细砂糖分成两份，一份加入水，一份加入玉米淀粉搅拌均匀。
将牛奶加热至微温后倒入蛋白中，用电动打蛋器打至粗泡状态。
将混合好的糖浆倒入锅中，小火慢慢加热至糖浆变得浓稠，注意不要烧焦。
将麦芽粉倒入小碗中，加入一点水搅拌均匀。
当糖浆变得浓稠时，倒入麦芽粉水，快速搅拌均匀。
将搅拌好的牛轧糖倒入铺了烘焙纸的烤盘中，摊平。
将烤盘放入预热好的烤箱中，150摄氏度烤制约30分钟，然后转170摄氏度烤5-10分钟。
取出烤好的牛轧糖，稍微冷却后用筛网筛上适量的糖粉作为装饰。
请注意，在烘烤过程中要注意观察牛轧糖的状况，以免烤焦。另外，烤箱温度和时间仅供参考，具体还需根据实际情况进行调整。
