制作猪肉圆子时，水的量需要适中。一般来说，水和面粉的比例在1比2到1比3之间，也就是说，如果面糊的总量是400克，那么水的量应该在200克到600克之间。
具体来说，以下是一些参考数据：
如果用鸡蛋作为馅料，水的量可以按照面粉量的1.5倍来计算。例如，做500克猪肉圆子，面皮用125克（约125毫升），馅料用250克（约250毫升），那么总共需要的水就是750毫升。
如果不使用鸡蛋，而是用猪肉和蔬菜等作为馅料，水的量可能需要适当减少。例如，做500克猪肉圆子，面皮用100克（约100毫升），馅料用400克（约400毫升），那么总共需要的水就是500毫升。
***还可以通过以下公式来计算所需的面水比例：
面粉：水 = 1：(2.5 - 2.5x)
其中，x为面粉中筋度的百分比。
请注意，这些只是一般的指导原则，实际制作时还需要考虑其他因素，如面团的软硬程度、口感等。如果面团太干或太湿，都可能影响猪肉圆子的制作效果。因此，在制作过程中，可以根据实际情况适量调整水的用量。
另外，如果是做馅心猪肉圆子，建议使用温水或者凉白开和面，不要用热水，否则会影响口感。
