猪肉和猪皮的热量因部位的不同而有所差异。以下是关于猪肉和猪皮热量的一些具体数据：

  1. 猪肉的热量：根据《中国食物成分表（2022）》的数据，瘦肉（如猪里脊肉、猪五花肉等）每100克的热量为143大卡。而猪蹄（即猪皮）每100克的热量则为479大卡。

  2. 猪皮的热量：如前所述，猪皮每100克的热量为479大卡。

请注意，这些数据仅供参考，实际热量可能因猪肉和猪皮的烹饪方式、部位厚度等因素而有所变化。如果需要更详细的信息，建议查阅相关的食物营养成分数据库。