猪肘子放多少调料取决于个人的口味和烹饪需求。一般来说，调料包括酱油、盐、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，可以根据个人喜好进行适量添加。
以下是一个基本的猪肘子调料配方，供参考：
酱油：适量，用于增加颜色和鲜味。
盐：适量，用于调味。
糖：适量，用于中和酱油的咸味。
料酒：适量，用于去腥味和增加风味。
姜：几片，用于去腥增香。
蒜：几瓣，用于增加香味。
八角：2-3颗，用于增加香气。
桂皮：一小段，用于增加香气。
香叶：几片，用于增加香气。
***还可以根据个人口味添加一些辣椒粉、花椒粉等调料。
在烹饪过程中，可以先将猪肘子清洗干净，切成适当大小的块，然后用开水焯烫一下去除血水和杂质。接着，可以加入适量的油，将姜、蒜炒香，再加入猪肘子翻炒至表面微黄。然后，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，加入足够的水没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时，直到猪肘子熟烂入味即可。
请注意，以上配方仅供参考，实际用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。
