猪肘子放盐的量应根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，50克猪肘子约需放10克盐。
具体来说，如果是做炖肘子，盐和酱油的比例可以按1:1.5或1:2来配制。如果用酱油来腌猪肘子，大约需要放40克盐。***如果是做红烧肘子，盐和糖的比例应为5:1。
***要注意不能过早放盐，因为在炖的过程中猪肘子中的蛋白质会释放出肌红蛋白，此时盐和肉中的钙会发生化学反应，生成一种叫作磷酸钙的物质，这种物质很难溶解，会导致肉中的钙质流失，肉也会变得老硬。
另外，也可以先加盐腌一下，大约放半个小时左右，然后再炖，这样炖出来的猪肘子味道更入味，肉质也会更加鲜嫩。
***在烹饪猪肘子时，应根据实际情况适量添加盐，以保证口感和营养的均衡。
