制作猪蹄冻时，水的量应根据猪蹄和期望的口感来调整。以下是一些建议：
如果想做稍硬一点的猪蹄冻，可以按照猪蹄和水的比例是1比2来准备。也就是说，准备一斤猪蹄，需要加两斤水。将猪蹄洗净后冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮一个半小时左右，然后放入冰箱冷藏。这样制作出来的猪蹄冻口感会比较硬。
如果想做软一点的猪蹄冻，可以按照猪蹄和水的比例是1比3来准备。即准备一斤猪蹄，需加三斤水。这样煮出来的猪蹄冻口感会相对较软。
***还可以通过添加一些其他食材（如红枣、枸杞等）来调整口感和营养价值。
在煮猪蹄时，还需要注意以下几点：
猪蹄洗净后可以先用开水焯烫一下，去除血水和杂质。
煮猪蹄时可以加入一些料酒，以去腥味。
猪蹄煮好后可以用漏网捞出，放入碗中，倒入适量的水，然后放入冰箱冷藏。
吃猪蹄冻时可以加入一些醋、酱油等调料，以增加口感。
***在制作猪蹄冻时，可以根据个人口味和需求来调整水的量。
