猪蹄和白糖的搭配比例可以根据个人口味进行调整，并且没有固定的标准量，但一般来说，500克猪蹄约配100-200克白糖，也可以根据个人口味适量增减。
具体做法如下：
将猪蹄洗净，放入锅中加水煮沸后捞出。
锅中重新加水，加入白糖，小火慢慢熬化，熬成红糖汁。
将猪蹄放入红糖汁中翻滚，让猪蹄均匀地裹上糖汁。
继续小火煮至猪蹄熟烂入味即可。
***还可以先炒糖色，再放猪蹄煮，这样猪蹄的颜色会更好看，味道也更浓郁。
需要注意的是，猪蹄和白糖搭配虽然美味，但含糖量较高，有糖尿病或者血糖高的人不建议多吃，以免影响病情。另外，猪蹄中的胶原蛋白属于一种大分子物质，在人体内的消化吸收率比较低，过量食用可能增加肠胃负担。
