玉米的蛋白质含量因品种和部位的不同而有所差异。一般来说，每100克干玉米中蛋白质的含量大约在7克到12克之间。

具体来说：

  • 玉米粒的蛋白质含量约为4.2%，每100克玉米粒约有2.7克蛋白质。

  • 玉米胚芽中蛋白质的含量更是高达32.6%，每100克玉米胚芽约有10.8克蛋白质。

  • 玉米粗蛋白的含量也较高，约为12.3%左右，每100克玉米粗蛋白约有12.3克蛋白质。

***玉米还富含多种氨基酸，尤其是谷氨酸含量丰富，这是玉米味道鲜美的重要原因之一。

请注意，这些数值是大致范围，实际蛋白质含量可能因种植条件、品种选择等因素有所变化。如需更准确的数值，可以查阅农业相关书籍或咨询农业专家。