甜酒曲的活性温度通常在28-30℃之间。在这个温度范围内，甜酒曲中的微生物活性较高，有利于糖化和发酵过程的进行，从而制作出风味独特、口感醇厚的甜酒。

请注意，虽然这个温度范围是甜酒曲活性的一个参考，但具体的温度设置可能会因甜酒的种类、工艺和个人口味偏好而有所不同。在实际操作中，可以根据具体情况进行调整，并通过实验确定**发酵温度。