甜酒酿的发酵温度一般控制在28至30摄氏度之间。在这个温度范围内，酵母菌能正常生长和发酵，从而确保甜酒酿的品质和口感。请注意，具体温度可能会因酵母菌的种类、甜酒酿的配方以及当地气候条件等因素而有所差异。在发酵过程中，应确保环境干净卫生，以避免杂菌污染。