煮水的牛蒡数量可以根据个人口味和所需水量来调整。一般来说，30克至60克的牛蒡可以煮一升水。

具体来说：

  1. 如果用30克的牛蒡煮水，可以煮出约1.5升的水。

  2. 如果用60克的牛蒡煮水，可以煮出约3升的水。

请注意，这里所说的“牛蒡”指的是牛蒡的茎，而非根。牛蒡根相对较硬，煮起来需要的时间也会更长。***煮牛蒡时的水温也很重要，一般建议用开水冲泡牛蒡，以保留其有效成分。

另外，如果是为了饮用，每天食用量建议控制在30~60克之间；如果是食用牛蒡片，每天食用的量建议控制在20~30克之间。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医的建议。