白糖熏肉时，白糖的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，50克至100克白糖可以起到较好的熏肉效果，具体用量如下：
如果用白糖和蜂蜜来炒制猪肉脯，大约需要用到50克白糖。
如果用来腌制咸猪头肉，约需放100克白糖。
熏肉时，50克白糖和50克蜂蜜可以拌匀后抹在肉片上，这样熏出来的肉又香又好吃。
***如果是用红糖来熏肉，可以参考以下比例：
猪五花肉：白糖或红糖50克，酱油50克，料酒25克，葱段15克，姜片15克，八角2颗，桂皮2小块。
猪蹄：白糖50克，酱油25克，黄酒25克，白糖50克，冰糖50克。
另外，如果是用白砂糖来熏肉，可以参考以下比例：
- 猪五花肉：白砂糖50克，酱油50克，黄酒25克，葱段15克，姜片15克，八角2颗，桂皮2小块。
请注意，白糖的用量应根据实际情况进行调整，避免过多或过少影响口感和效果。***熏肉时还需要注意火候和时间，以确保食品安全和口感。
