用烤箱烤鱼的温度通常在180°~200°之间，具体温度取决于鱼的种类和厚度。以下是一些常见鱼类的烤制温度参考：

  1. 鲤鱼：厚度在1厘米左右的鲤鱼，烤制温度为180°~200°。

  2. 草鱼：厚度在1厘米左右的草鱼，烤制温度也是180°~200°。

  3. 鲢鱼：如果是用烤箱烤制五斤左右的鲢鱼，温度可以设置在200度左右。

  4. 鲈鱼：如果是用烤箱烤制一斤左右的鲈鱼，温度可以设置在180度左右。

  5. 鳗鱼：如果是用烤箱烤制150克左右的鳗鱼，温度可以设置在190度左右。

  6. 贝类：烤制扇贝、蛤蜊等贝类的温度可以设置在200度左右。

***烤鱼的时间也需根据鱼的厚度和烤箱的火力大小进行调整。建议在烤制过程中注意观察鱼的状况，以免烤焦。

***为了防止鱼皮在烤制过程中脱离，可以在鱼身两侧都抹上一层薄薄的生抽或油，这样烤出来的鱼皮会更加酥脆。