使用电炖锅炖肉时，水的量应视肉的种类和大小而定。一般来说，如果是炖排骨，水量应没过肉2~3厘米；如果是炖五花肉，水量则应没过肉3~4厘米。对于整鸡，水量应没过鸡身2~3厘米。

***炖肉的水最好用开水，因为开水炖肉可以保持肉的鲜味，使汤汁的味道更浓郁。如果用水煮肉，肉不仅不容易熟透，而且口感会很差。

另外，电炖锅炖肉时，水开之后一定要用小火炖，这样炖出来的肉才更软糯。如果大火炖，肉很容易炖老，而且汤汁也不够浓郁。

*****炖肉的水量应根据实际情况适当调整，以保证肉能够炖熟且口感良好。