电炖锅炖银耳时，水的量可以根据个人口味和银耳的量来调整。一般来说，如果是做普通的银耳羹，水量可以稍微多点，大约250毫升到300毫升的水量是比较合适的。这样可以保证银耳煮得更加软糯，口感更好。

另外，也可以根据银耳的量来具体计算需要的水量。例如，如果银耳的量比较多，可以适当增加水量，防止银耳煮糊。反之，如果银耳量比较少，可以适当减少水量。

在炖煮过程中，还可以根据个人口味加入适量的冰糖或枸杞等食材，以增加甜度和口感。

***还需要注意以下几点：

  1. 炖煮前将银耳提前浸泡，去除杂质，泡发至软糯。

  2. 炖煮时先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样煮出来的银耳羹口感更好。

  3. 炖煮过程中不要频繁搅拌，以免破坏银耳的形状和口感。

***电炖锅炖银耳的水量可以根据个人口味和银耳量来调整，但要注意不要过多或过少，以保证煮出来的银耳羹口感**。