白吉馍放水的量应根据具体制作方法和所需口感来调整。以下是一些常见情况的建议：
- 制作白吉馍的面水比例：
如果用酵母做发酵，面和水的比例通常是2:1。
如果用老面（老肥）发酵，面和水的比例一般是4:1。
如果用水和面粉按5:1的比例揉成面团，做出的白吉馍口感会比较松软。
***如果是做馅饼，水量还应包括馅料的水分。例如，如果做猪肉白菜馅饼，水和面粉的比例是6:1，这样做出来的馅饼口感会更好。
- 和面的用水量：
揉面时，一般水的量要和面粉持平或者略多。因为面团要揉到光滑有弹性，需要吸收足够的水分。
如果面团太干，做出的馒头口感会很硬；如果面团太湿，蒸的时候容易塌陷。
- 具体制作中的调整：
如果做发酵面食，比如白吉馍，面团已经揉到位，开始发酵，这时面团会吸收大量水分变得蓬松，不需要再加水。
如果面团太干，可以适量加水，然后继续揉面，直到揉出膜。
如果面团太湿，可以加入一些面粉或者玉米粉来调整。
***在制作白吉馍时，应根据实际情况适量加水，并通过多次试验来调整面团的软硬度和湿度，以达到理想的口感。
