白条鱼的腌制量主要取决于个人口味和需求，但一般来说，50克白条鱼需要50克盐进行腌制。也可以根据个人口味调整比例，比如喜欢更咸一些的，可以适当多放些盐，喜欢口味淡一些的，可以少放些盐。

腌制白条鱼时，除了盐，还可以加入一些料酒、姜蒜、辣椒粉、花椒、大葱、白酒等调味品，这样可以提升腌制出来的白条鱼的风味。***腌制的时间也需要控制好，一般建议腌制12小时以上，但时间不宜过长，以免白条鱼过咸。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。