白醋泡菜的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是30:1，即用30克白醋搭配100克蔬菜。也可以根据蔬菜的种类和大小来分次添加白醋。
例如，对于大白菜，可以切一下，放入盆中，然后倒入大概两三勺白醋，再加入适量的清水，用手把白菜和醋拌匀，然后放入冰箱冷藏几个小时。
***还可以先制作出泡菜汁，用500克蔬菜，加两三勺白醋，加适量盐，然后装入玻璃瓶中密封保存，三天后即可食用。
请注意，泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，这是一种有毒的物质，虽然其含量通常很低，但长期大量摄入可能对健康造成影响。因此，在制作泡菜时，应避免过量添加白醋，并尽量减少泡菜的保存时间。
