白芷做菜时放多少量主要取决于具体的菜肴和个人口味需求。一般来说，白芷的用量通常在3~9克之间，具体用量可以根据实际情况进行调整。
白芷是一种中药材，具有祛风除湿、通窍止痛、活血排脓等功效，在中药学上归属于解表药。如果用于治疗头痛、牙痛等疾病，可能需要使用10~15g的白芷，但需注意，该药物辛温香燥，阴虚血热者忌服。
在烹饪过程中，如果只是作为香料来增加菜肴的风味，可以适当减少用量。如果需要发挥其药用功效，则需按照医嘱或说明书上的推荐剂量来使用。
***还需注意的是，白芷易散失香气，因此入汤剂不宜久煎，一般只入丸、散服，或入煎剂宜后下。如果需要用来炖汤，可以先用纱布将白芷包好，再放入锅中与其他食材一起炖煮。
***在烹饪中使用白芷时，应根据具体菜肴和个人口味来调整用量，并遵循正确的用药方法。
