白鱼的蒸制时间取决于鱼的重量和厚度。一般来说，如果鱼重100克，厚度为1厘米，那么蒸15到20分钟就可以了。对于更重的鱼或者更厚的鱼，需要蒸的时间更长。以下是一些通用的指导原则：
鱼身厚度：鱼越厚，需要蒸的时间越长。例如，3厘米厚的鱼可能需要蒸20分钟以上。
鱼的大小：鱼越大，需要蒸的时间也越长。一条重约1千克的鱼可能需要蒸30分钟甚至更长时间。
蒸锅大小：蒸锅的大小也会影响蒸鱼的时间。如果蒸锅较小，鱼需要蒸的时间就会更长。
***蒸鱼时还需要注意以下几点：
鱼的处理：在蒸鱼之前，需要将鱼处理干净，去掉内脏和腹部的黑膜。
鱼的处理时间：将鱼放入蒸锅后，需要在鱼身上撒上姜丝和葱段，以去腥味。***在鱼身上淋上适量的料酒，可以防止鱼在蒸的过程中散味。
蒸鱼的时间：将鱼放入蒸锅后，需要将蒸锅内的水烧开，然后再将鱼放入蒸锅中。在蒸鱼的过程中，可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易戳透，说明鱼已经熟透。
注意事项：在蒸鱼的过程中，不要将鱼放在蒸盘的中心位置，以免蒸熟后鱼头和鱼尾下垂，影响美观。***在蒸鱼的过程中，需要保持蒸锅内的水烧开，以免影响鱼的口感和味道。
***在蒸白鱼时，需要根据具体情况掌握好蒸制时间，并注意鱼的处理和蒸锅的使用。
