盐渍金桔的盐量可以根据个人口味进行调整，一般在15~20克左右。盐渍金桔的做法如下：

  1. 将金桔用清水洗净，沥干水分。

  2. 将金桔放入干净的容器中，撒上适量的盐，用手将盐均匀地拌匀，确保每一颗金桔都裹上盐。

  3. 将拌好盐的金桔放入冰箱冷藏室中腌制，腌制15~20天，待金桔充分吸收盐分，口感变得酸甜可口即可取出食用。

请注意，盐渍金桔的过程中，盐分含量应适中，不宜过多或过少，以免影响口感和健康。***金桔富含维生素C，腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。