空心菜的炒制量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常来说，每100克空心菜大约可以炒制出200-300克的熟菜。因此，在烹饪时，可以根据这个比例来估算所需的空心菜量。

以下是一个简单的空心菜炒制方法：

  1. 准备好新鲜的空心菜，清洗干净。

  2. 将空心菜切成适当长度。

  3. 热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。

  4. 接着加入空心菜快速翻炒，炒至空心菜变软。

  5. 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料进行调味。

  6. 炒匀后即可出锅装盘。

请注意，空心菜的炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的保留。***也要根据实际情况适量调整食材和调料的用量。