米糕的发酵时间主要取决于其类型和制作方法。以下是几种常见米糕的发酵时间：
- 传统老面米糕：
如果使用老面（即前一天晚上发酵的面团），一般需要放置12至24小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
如果使用酵母粉，通常发酵4至6小时即可。
- 牛奶米糕：
牛奶米糕的发酵时间相对较短。如果使用酵母粉，发酵时间约为3至4小时。
如果使用老面，发酵时间则为6至8小时。
- 杂粮米糕：
- 杂粮米糕的发酵时间取决于所用杂粮的种类和数量。一般来说，发酵时间为8至12小时。
- 发酵粉版米糕：
- 使用发酵粉制作米糕时，通常需要放置12至24小时，直到米糕表面出现小泡泡，且用手指轻压不回弹。
另外，发酵温度也会影响米糕的发酵速度。一般来说，温度越高，发酵速度越快。在夏季或温暖的环境中，米糕的发酵时间可能会缩短。
在制作米糕时，除了发酵时间，还需要注意以下几点：
发酵时要用温水或者温牛奶和面，且面团要揉到光滑不粘手。
发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后盖上湿布醒发15至30分钟。
发酵过程中避免使用金属器皿，以免影响发酵效果。
***在制作米糕时，要根据实际情况调整发酵时间，并注意操作过程中的细节。
