糯米，尤其是寿司米或其他特定类型的糯米，通常含有较高的淀粉含量和较低的蛋白质含量。糯米的主要成分是淀粉，这是一种多糖，能够提供甜味和黏性。糯米的营养成分可能包括：

  • 淀粉：占糯米干重的约75-80%

  • 蛋白质：占糯米干重的约1.5-3%

  • 脂肪：占糯米干重的约0.5-2%

  • 碳水化合物：占糯米干重的约13-18%

  • 膳食纤维：含量较低

  • 维生素和矿物质：含量因品种而异，但通常较低

糯米的具体成分比例可能会根据其品种和处理方式有所不同。例如，日本寿司米（Shuzo rice）是一种特定的糯米品种，用于制作寿司，它通常具有较高的淀粉含量和较低的蛋白质含量，以及适当的甜味和黏性。