红参煮鸡的用量可以根据个人口味和身体状况进行调整。一般来说，每100克鸡肉需要使用3-5克红参。具体来说，如果是用红参煲汤，一般用3-5克红参即可；如果用来炖鸡，可以用到10克左右红参。***也可以根据个人体质来调整用量，如气虚明显的人可以适当增加红参的用量。
***还需注意以下几点：
红参的用量不宜过多，以免影响口感和功效。
煲汤时，建议先用大火煮开，再转小火慢炖，这样红参的营养成分才能充分溶解于汤中。
红参属于大补元气的补品，服用过多可能会引起上火、失眠等不良反应，因此不宜过量服用。
***在使用红参煮鸡时，应根据个人情况适量增减用量，并注意观察身体的反应，如有不适及时调整。
