红烧菜肴的用油量因菜品和厨师的烹饪习惯而异，但一般来说，红烧菜肴的用油量通常在20克至40克之间，也有说法认为红烧菜一般用油25克左右。
以下是制作红烧菜肴时用油的一些常见做法：
如果用一般的锅来烧制红烧菜，锅底放油25克左右，油温六七成热时（大约160度左右），将菜品放入锅中翻煎至两面微黄。
如果用压力锅来做红烧菜，因为压力锅炖煮的时间比较短，所以油量可以稍微少一点，一般在20克左右。
也可以先炒香葱姜蒜等香料，加入菜品炒至断生，再倒入调料和水烧开，转小火炖煮至汤汁浓稠。
***如果是做红烧肉，一般用猪五花肉250克，根据个人口味来决定放多少油。如果是做红烧鱼，一般用花生油或菜籽油20克左右。
*****红烧菜肴的用油量并没有固定的标准，应根据实际情况和个人口味来调整。***也要注意控制好火候，避免用油过多导致菜品过于油腻。
