腌制榨菜的用盐量因个人口味和腌制条件而异。一般来说，榨菜的腌制盐用量建议为12%至14%，即每100克榨菜需要使用12至14克盐。
腌制榨菜的用盐量不能过多也不能过少，过多会使榨菜发苦，过少则会影响口感。***腌制的容器、环境等也会影响用盐量，腌制容器要求干净卫生，不能沾水，否则会导致变质。
另外，如果是采用盐渍法制作榨菜，需要先将榨菜切条，然后用盐腌制。每天需要搅拌一次，大约三到五天就可以取出食用了。在腌制过程中，可以加入一些糖或者花椒等调味品，以提升榨菜的风味。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
