红烧公鸡的盐用量可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整，但一般来说，每100克公鸡肉大约需要20克左右的盐。以下是一个参考的烹饪步骤：

  1. 将公鸡宰杀干净，去毛洗净，切成块。

  2. 锅中加入清水，放入公鸡肉，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出公鸡肉备用。

  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶等香料炒香。

  4. 放入炸好的公鸡肉，加入生抽、老抽、冰糖、盐等调料，翻炒均匀。

  5. 加入适量的清水，没过公鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖。

  6. 炖至汤汁浓稠，公鸡肉熟烂即可出锅。

请注意，这只是一个大致的用量，具体还需根据实际情况进行调整。***在烹饪过程中也要注意火候的控制和调料的搭配，以获得**的口感和味道。