红烧肉放多少酒并没有固定的标准，因为不同的烹饪者可能会有不同的做法和口味偏好。一般来说，300克五花肉放250ml黄酒是一个常见的量。***也可以根据个人口味适量增减。
在烹饪过程中，除了酒的用量，还需要注意以下几点：
五花肉焯水的时候，用开水焯一下，去掉血水和腥味。
炖煮的时候火候要大，这样才能让酒的香味充分挥发出来。
姜片、葱段、八角、桂皮等香料也需要适量添加，以增加红烧肉的风味。
红烧肉要炖到软烂入味，但不要炖得太久，否则会变得过于软烂，影响口感。
***如果是用白酒来烧制红烧肉，建议选用50度以上的白酒，因为白酒的香气比较浓烈，可以更好地提升红烧肉的香味。***白酒也可以起到去腥的作用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的烹饪人员。
