红糖炖鸡放多少红糖，主要取决于个人口味和对甜度的需求。一般来说，25克红糖左右是一个适中的量，这样既不会太甜，也能起到一定的甜味效果。
在制作红糖炖鸡时，可以参考以下步骤：
将鸡洗净，切块备用。
锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
加入适量料酒，转小火炖煮约30分钟，至鸡肉熟烂。
根据个人口味加入适量红糖，继续炖煮至红糖完全溶化，汤汁浓郁。
最后撒上适量葱花即可出锅。
请注意，红糖的用量可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更甜的口感，可以适量增加红糖的用量；如果喜欢更清淡的口感，可以适量减少红糖的用量。
