羊肚菌炖鸡一次放多少菌菇，主要取决于个人的口味和需求。一般来说，每次放羊肚菌的量可以控制在20-30克之间。如果使用的是干羊肚菌，需要提前用温水泡发，泡发后的羊肚菌重量会明显增加。
另外，羊肚菌炖鸡的配料一般还包括鸡肉、姜片、葱段等，可以根据个人口味适量增减。鸡肉的用量可以根据个人对肉类的喜好来决定，一般以1-1.5斤为宜。
在炖煮过程中，建议先用大火烧开，再用小火炖煮1-2小时，让羊肚菌的营养充分融入鸡汤中。***注意观察汤水的变化，避免烧干或烧焦。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或厨师。
