翻糖蛋糕（也称为翻糖饼干或翻糖糕点）是一种常用于婚礼、庆典和其他活动的甜点。制作翻糖蛋糕时，甘油（又称丙三醇）可以作为一种保湿剂和增稠剂，帮助保持面糊的湿润度和稳定性。**，甘油的用量并不是固定的，而是根据具体的配方、所需的质地和湿度来调整的。
一般来说，甘油的用量通常在翻糖面糊的5%到15%之间。例如，在制作翻糖饼干时，每100克翻糖面糊中可能需要添加5到15克的甘油。在更厚的翻糖蛋糕糊中，甘油的用量可能需要相应减少。
请注意，过多的甘油可能会使翻糖蛋糕变得过于油腻，影响口感。因此，在添加甘油时，建议逐渐尝试并根据实际情况进行调整。
***除了甘油之外，翻糖蛋糕的制作还可能使用其他保湿剂，如玉米淀粉、瓜尔胶等。这些成分也可以帮助改善面糊的湿润度和稳定性。
***在制作翻糖蛋糕时，应根据具体需求和配方来调整甘油的用量，并确保所使用的甘油和其他成分都是安全且符合食品安全标准的。
