肉丝炒木耳时，木耳的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，可以按照1:4的比例来搭配，即肉丝100克，木耳400克。这样的比例可以保证木耳的口感和营养价值得到很好的体现。
***还需要注意以下几点：
木耳提前泡发：建议提前将木耳用温水泡发，泡发时间根据木耳的种类和硬度而定，一般需要2-3小时。
控制火候和时间：炒木耳时火候不宜过大，以免炒焦影响口感，时间也不宜过长，以免木耳过于软烂。
调味要适量：肉丝炒木耳时，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋等调味料，但要注意不要过量，以免影响口感和营养价值。
***在炒肉丝和木耳时，可以根据个人口味和需求灵活调整木耳的用量，同时注意木耳的提前泡发和火候时间的控制。
