肉丝在烹饪过程中可以加入适量的生粉，以增加肉丝的口感和嫩滑度。一般来说，肉丝炒熟后，加入约3-5汤匙的生粉，搅拌均匀后继续炒制几分钟，可以使肉丝更加嫩滑。具体加入量可以根据个人口味和菜肴要求进行调整。

需要注意的是，生粉的用量不宜过多，否则会影响菜肴的口感和色泽。***在烹饪过程中，还需要注意火候和时间的掌握，以确保肉丝熟透且不老。