你可能是在询问“肉末茄子”的做法。以下是一个简单的肉末茄子做法：
肉末茄子
所需材料：
茄子2根
猪肉末100克（可根据口味调整）
葱姜蒜适量
豆瓣酱1大勺
生抽1小勺
老抽1小勺
白糖1小勺
水淀粉适量
盐适量
食用油适量
制作步骤：
- 茄子处理：
茄子洗净后切成滚刀块，放入盐腌制10分钟，去除部分水分。
然后捞出沥干水分。
- 肉末处理：
- 猪肉剁成末，加入生抽、老抽、白糖和适量水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱炒出红油。
加入肉末翻炒至变色。
放入茄子块，翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。
最后加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉等方式减少吸油。
炒制过程中要注意火候控制，避免炒糊影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个做法对你有帮助！
