肉糜打水的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，肉糜和水的比例在1:4到1:6之间都可以，也就是说，如果肉糜是500克，那么可以加入200-300克的水。这样可以让肉糜更加嫩滑，口感更好。

另外，也可以根据具体情况添加一些其他调料，比如盐、酱油、姜蒜水、料酒、胡椒粉等，以增加肉糜的风味。

请注意，打肉糜的时候要确保肉糜已经充分搅拌均匀，不要有肉粒，这样做出来的丸子才会更加细腻。***也要确保所使用的水质干净卫生，避免影响肉糜的口感和食品安全。