肥肠放多少碱并没有一个固定的标准，因为不同的地区、不同的餐馆或不同的烹饪方法可能会导致碱的使用量有所不同。一般来说，碱的用量应该根据具体情况进行适当调整。
在烹饪肥肠时，碱可以起到去腥增香等作用，但过量使用可能会破坏肥肠的口感和营养成分。因此，在使用碱时，应该根据具体情况进行适当调整，避免过量使用。
***还需要注意以下几点：
控制碱的用量：一般来说，每公斤肥肠使用30-50克碱是比较合适的。
使用时间：使用碱的时间不宜过长，一般在烹饪前30分钟左右即可。
注意事项：在使用碱时，应该注意安全，避免碱溅到皮肤或眼睛等部位。***也要注意不要过量使用碱，以免影响肥肠的口感和营养成分。
***在烹饪肥肠时，应该根据具体情况进行适当调整碱的用量，避免过量使用。***也需要注意安全和卫生问题。
