腊鱼腌制时放姜的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议放50克左右的姜。姜的用量不宜过多，以免影响口感和味道。
腌制腊鱼时，除了姜，还可以加入一些其他调料，如大蒜、辣椒、花椒、料酒、盐等，以增加腊鱼的香味和口感。***腌制时间也需要根据个人口味进行调整，一般建议腌制12小时以上，以确保腊鱼入味。
***在腌制腊鱼时，还需要注意以下几点：
腌制前要将鱼洗净，去除内脏和鳞片等杂质。
腌制过程中要将鱼和调料充分混合均匀，以便更好地入味。
腌制完成后要将腊鱼放在通风干燥的地方晾干，以免变质。
希望以上信息对您有所帮助，祝您腌制出美味的腊鱼！
