制作脆皮乳鸽时，烤箱的温度应控制在190°C至210°C之间。具体温度可能会因烤箱的型号和制造商的不同而有所差异。以下是一个制作乳鸽的参考配方：

乳鸽1只（约1500克）

  • 腌料：

    • 鸽肉：30克

    • 盐：10克

    • 味精：5克

    • 白糖：3克

    • 蒜瓣：5克

    • 葱段：10克

    • 红曲米：5克

    • 黄酒：20克

    • 姜片：10克

    • 鸡蛋：2个

    • 淀粉：30克

    • 面包糠：50克

  • 腌渍时间：乳鸽洗净后腌制3小时。

  • 烤箱温度：预热烤箱至190°C。

  • 烤制时间：将腌制好的乳鸽放入烤盘中，烤制约30分钟，中途翻面一次，并在表皮刷上蜂蜜，继续烤至金黄色，约10至15分钟。

  • 出炉温度：出炉后让乳鸽休息5分钟，再取出食用。

请注意，乳鸽肉质细嫩，烤制时需注意火候和时间，避免外焦里生。***根据烤箱的性能和实际情况，可适当调整温度和时间。